Et s’il reste assez de chair ou si, comme moi, vous prévoyez quelques homards de plus, la guédille est tout indiquée. Du homard généreusement mélangé à quelques ingrédients frais, déposé dans un pain brioché doré au beurre: voilà un lunch qui goûte les vacances aux Îles! À déguster sur la terrasse, en pique-nique ou au retour de la plage. Voici ma recette de guédilles de homard… bien garnies ou très bien garnies!
Recette rapide et facile
Guédille de homard (lobster roll)
Ce dont vous aurez besoin
Pour 4 ou 6 guédilles, selon que vous voulez des pains bien garnis ou très bien garnis!
- Homard – Chair de 3 homards cuits à la vapeur, dont au moins un est une femelle pour son corail, décortiqués et coupés en morceaux (garder les pinces entières pour la décoration)
- Céleri – 2 branches coupées en petits dés
- Oignons verts – 2 (parties blanches et vertes), coupés en petits morceaux
- Persil – 3 ou 4 branches, finement ciselées
- Mayonnaise maison – 2 à 3 c. à soupe, au goût
- Sel Alcyon et poivre – au goût
- Pains à hot dog briochés – 4 ou 6
- Beurre ramolli – 2 c. à soupe
- Laitue – 4 ou 6 feuilles
- Corail de homard – quelques grains pour décorer
Les étapes de préparation
- Dans un bol, mélanger délicatement la chair de homard, le céleri, l’oignon vert et le persil avec la mayonnaise. Saler, poivrer et conserver au frais.
- Tartiner de beurre l’extérieur des pains. Les faire dorer de chaque côté, à feu moyen, dans une poêle antiadhésive.
- Lorsque les pains sont légèrement dorés, les laisser tiédir un peu puis les ouvrir et y ajouter une feuille de laitue avant de les garnir de la préparation de homard.
- Pour la touche finale, placer sur le dessus de chaque guédille les pinces réservées et quelques grains de corail pour décorer.
Vacances de rêve aux Îles
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